Ayam Goreng Berempah

Ala Kenduri Goreng Pedas
17 bahan 50 min 5 Hidangan

Ayam

1 ekor

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Halia

3 cm

Serai

4 batang

Lengkuas

2 cm

Serbuk Kari Daging

2 sudu besar

Serbuk Ketumbar

1 sudu besar

Serbuk Jintan Manis

1 sudu besar

Serbuk Kunyit

1 sudu teh

Serbuk Cili

1 sudu besar

Tepung Beras

3 sudu besar

Tepung Jagung

2 sudu besar

Telur

1 biji

Daun Kari

3 tangkai

Garam

1.5 sudu teh

Minyak Masak

500 ml

Langkah / 5

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan lengkuas sehingga lumat dengan sedikit air.

Dalam mangkuk besar, campurkan ayam bersama bahan kisar, serbuk kari daging, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunyit, serbuk cili, tepung beras, tepung jagung, telur, daun kari, dan garam secukup rasa.

Gaul rata dan perapkan ayam sekurang-kurangnya 30 minit (atau semalaman dalam peti sejuk untuk rasa lebih meresap).

Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dengan api sederhana panas. Masukkan ayam satu persatu bersama lebihan rempah perapan dan daun kari.

Goreng hingga ayam keemasan dan masak (kira-kira 12-15 minit). Angkat ayam dan toskan serdak rempah yang garing untuk ditabur di atas ayam.

Tip: Jangan letak air terlalu banyak supaya pes perapan pekat dan melekat elok pada ayam.

Tip: Tepung beras dan tepung jagung memberikan kerak yang rangup dan kekal garing berjam-jam.

Tip: Kawal api supaya bahagian dalam ayam masak sempurna tanpa rempah di luar cepat hangus.