Kurma Ayam

Rebus Tidak Pedas Harian
22 bahan 55 min 5 Hidangan

Ayam

1 ekor

Kentang

3 biji

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Halia

3 cm

Serbuk Kurma

4 sudu besar

Kulit Kayu Manis

1 batang

Bunga Lawang

2 kuntum

Buah Pelaga

3 biji

Bunga Cengkih

3 biji

Serai

2 batang

Daun Pandan

1 helai

Minyak Sapi

1 sudu besar

Minyak Masak

3 sudu besar

Santan Pekat

200 ml

Santan Cair

300 ml

Jus Limau Nipis

1 sudu besar

Garam

1.5 sudu teh

Gula

1 sudu teh

Bawang Besar

1 biji

Tomato

1 biji

Cili Hijau

2 biji

Langkah / 8

Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga halus.

Bancuh serbuk kurma bersama bahan kisar dengan sedikit air untuk dijadikan pes pekat.

Panaskan minyak dan minyak sapi dalam periuk. Masukkan rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga), serai, dan daun pandan. Tumis hingga harum.

Masukkan pes rempah kurma dan tumis dengan api perlahan sehingga rempah garing dan naik minyak.

Masukkan ayam dan kentang. Gaul rata bersama rempah selama 5 minit hingga ayam kecut.

Tuangkan santan cair dan air. Masak dengan api sederhana sehingga kentang empuk dan ayam masak.

Masukkan santan pekat, jus limau nipis (atau asam keping), garam, dan sedikit gula. Masak hingga kuah memekat.

Masukkan bawang besar yang dibelah empat, tomato, dan cili hijau/merah besar. Reneh 2 minit lagi kemudian padamkan api.

Tip: Minyak sapi memberikan aroma kurma kenduri yang sangat wangi.

Tip: Sedikit jus limau nipis menaikkan rasa kuah kurma dan memotong rasa muak santan.