Daging Bakar

18 bahan 55 min 4 Hidangan

Daging Lembu

500 gram

Bawang Merah

4 biji

Bawang Putih

3 ulas

Halia

2 cm

Serai

2 batang

Sos Tiram

2 sudu besar

Sos Ikan

1.5 sudu besar

Kicap Manis

1 sudu besar

Gula Perang

1.5 sudu besar

Serbuk Lada Hitam

1 sudu teh

Serbuk Kunyit

0.5 sudu teh

Minyak Masak

2 sudu besar

Jus Limau Nipis

2 sudu besar

Sos Ikan

2 sudu besar

Air Asam Jawa

2 sudu besar

Beras Sangai

1 sudu besar

Cili Padi

5 biji

Daun Ketumbar

1 batang

Langkah / 5

Tumbuk atau kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan akar ketumbar hingga lumat.

Campurkan bahan kisar bersama sos tiram, sos ikan, kicap manis, gula perang, serbuk lada hitam, serbuk kunyit, dan minyak masak. Gaul sebati dengan daging lembu.

Panaskan kuali pemanggang (grill pan) atau pemanggang arang dengan api sederhana. Bakar kepingan daging selama 8-10 minit bagi setiap bahagian sehingga masak dan permukaannya sedikit garing berkaramel.

Rehatkan daging selama 5 minit sebelum dihiris nipis menentang urat daging.

Hidangkan bersama sos pencicah asam (sos ala Danok) yang diperbuat daripada air asam jawa, beras sangai, cili padi, jus limau nipis, sos ikan, dan daun ketumbar.

Tip: Perap daging sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman di dalam peti sejuk supaya perisa menyerap jauh ke dalam serat daging.

Tip: Jangan tekan daging semasa membakar supaya jus daging tidak keluar dan kekal lembut.

Tip: Memotong menentang urat daging menjadikan tekstur daging lebih lembut dan mudah dikunyah.