Ketam Masak Halia dan Daun Bawang
Ketam
4 ekor
Halia
5 cm
Bawang Putih
4 ulas
Daun Bawang
4 batang
Sos Tiram
2 sudu besar
Kicap Cair
1.5 sudu besar
Tepung Jagung
1 sudu teh
Air
120 ml
Minyak Bijan
1 sudu teh
Serbuk Lada Putih
0.5 sudu teh
Minyak Masak
150 ml
Bersihkan ketam, potong dua dan ketuk sepitnya. Gaulkan bersama sedikit tepung jagung dan goreng kilas dalam minyak panas selama 3 minit. Angkat dan toskan.
Panaskan minyak dan minyak bijan. Tumis hirisan halia muda dan bawang putih cincang sehingga kekuningan dan wangi.
Masukkan sos tiram, kicap cair, serbuk lada putih, dan air atau stok.
Masukkan ketam goreng dan renehkan selama 3-4 minit dengan api sederhana.
Tuang sedikit bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah, kemudian masukkan potongan daun bawang. Gaul sebentar lalu angkat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Ketam
4 ekor
Bahan Tumis
Halia
5 cm
Bawang Putih
4 ulas
Sayur dan Hiasan
Daun Bawang
4 batang
Bahan Kuah
Sos Tiram
2 sudu besar
Kicap Cair
1.5 sudu besar
Tepung Jagung
1 sudu teh
Air
120 ml
Bahan Perisa
Minyak Bijan
1 sudu teh
Serbuk Lada Putih
0.5 sudu teh
Bahan Menggoreng
Minyak Masak
150 ml
Cara Masak
-
1
Bersihkan ketam, potong dua dan ketuk sepitnya. Gaulkan bersama sedikit tepung jagung dan goreng kilas dalam minyak panas selama 3 minit. Angkat dan toskan.
-
2
Panaskan minyak dan minyak bijan. Tumis hirisan halia muda dan bawang putih cincang sehingga kekuningan dan wangi.
-
3
Masukkan sos tiram, kicap cair, serbuk lada putih, dan air atau stok.
-
4
Masukkan ketam goreng dan renehkan selama 3-4 minit dengan api sederhana.
-
5
Tuang sedikit bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah, kemudian masukkan potongan daun bawang. Gaul sebentar lalu angkat.