Ketam Masak Lemak Cili Padi
Ketam
4 ekor
Serai
2 batang
Cili Api
20 biji
Kunyit Hidup
3 cm
Santan Pekat
300 ml
Santan Cair
300 ml
Nanas
0.25 biji
Asam Keping
1 keping
Daun Kunyit
1 helai
Garam
1.5 sudu teh
Tumbuk cili padi kampung dan kunyit hidup hingga halus.
Masukkan potongan ketam, bahan tumbuk, serai titik, dan santan cair ke dalam periuk.
Masak dengan api sederhana sambil dikacau perlahan agar santan tidak pecah minyak.
Masukkan nenas hiris (atau asam keping), santan pekat, daun kunyit siat, dan garam secukup rasa.
Renehkan selama 6-8 minit sehingga ketam masak kemerahan dan kuah pekat mendidih. Padamkan api.
Tip: Potongan nanas memberikan rasa masam manis yang menyempurnakan rasa lemak manis isi ketam.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Ketam
4 ekor
Serai
2 batang
Bahan Tumbuk
Cili Api
20 biji
Kunyit Hidup
3 cm
Bahan Kuah
Santan Pekat
300 ml
Santan Cair
300 ml
Nanas
0.25 biji
Asam Keping
1 keping
Daun Kunyit
1 helai
Bahan Perisa
Garam
1.5 sudu teh
Cara Masak
-
1
Tumbuk cili padi kampung dan kunyit hidup hingga halus.
-
2
Masukkan potongan ketam, bahan tumbuk, serai titik, dan santan cair ke dalam periuk.
-
3
Masak dengan api sederhana sambil dikacau perlahan agar santan tidak pecah minyak.
-
4
Masukkan nenas hiris (atau asam keping), santan pekat, daun kunyit siat, dan garam secukup rasa.
-
5
Renehkan selama 6-8 minit sehingga ketam masak kemerahan dan kuah pekat mendidih. Padamkan api.