Daging Masak Asam Pedas

17 bahan 65 min 5 Hidangan

Daging Lembu

500 gram

Cili Kering

15 tangkai

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Halia

2 cm

Kunyit Hidup

2 cm

Belacan

0.5 sudu teh

Serai

2 batang

Minyak Masak

4 sudu besar

Daun Kesum

1 ikat

Bunga Kantan

1 batang

Air Asam Jawa

0.5 cawan

Bendi

6 batang

Tomato

1 biji

Serbuk Lada Hitam

1 sudu teh

Garam

1.5 sudu teh

Gula

1 sudu teh

Langkah / 5

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan hingga lumat.

Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai yang dititik dan tumis bahan kisar bersama daun kesum dan bunga kantan sehingga pecah minyak dan garing.

Masukkan hirisan daging lembu dan serbuk lada hitam. Gaul sebati bersama pes dan biarkan selama 5 minit hingga air daging keluar.

Tuang air secukupnya dan renehkan dengan api sederhana sehingga daging empuk (sekitar 30 minit).

Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, dan garam serta sedikit gula. Masak selama 5-7 minit lagi sehingga sayur lembut dan kuah asam pedas pekat menyelerakan.

Tip: Tumis pes asam pedas sehingga warnanya bertukar gelap dan minyak timbul cantik.