Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

9 bahan 45 min 4 Hidangan

Daging Salai

400 gram

Serai

2 batang

Cili Api

25 biji

Kunyit Hidup

3 cm

Santan Pekat

250 ml

Santan Cair

350 ml

Asam Keping

2 keping

Daun Kunyit

1 helai

Garam

1.5 sudu teh

Langkah / 5

Tumbuk cili padi kampung dan kunyit hidup sehingga halus.

Hiris daging salai nipis-nipis mengikut saiz suapan.

Masukkan hirisan daging salai, bahan tumbuk, serai titik, dan 1 cawan air ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana selama 5-7 minit agar aroma salai dan rempah sebati.

Masukkan santan cair, rebung atau pucuk ubi (jika guna), dan asam keping. Masak sambil dikacau perlahan agar santan tidak pecah minyak.

Masukkan santan pekat, daun kunyit siat, dan garam secukup rasa. Renehkan 5-8 minit lagi sehingga mendidih cantik dan pekat sebelum dipadamkan api.

Tip: Sentiasa kacau kuah secara menimba santan dari bawah ke atas agar kuah lemak licin dan tidak berketul.