Asam Pedas Ikan Pari

17 bahan 45 min 4 Hidangan

Ikan Pari

600 gram

Cili Kering

18 tangkai

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Halia

2 cm

Kunyit Hidup

2 cm

Belacan

0.5 sudu teh

Serai

2 batang

Minyak Masak

4 sudu besar

Daun Kesum

1 ikat

Bunga Kantan

1 batang

Air Asam Jawa

0.5 cawan

Air

500 ml

Bendi

6 batang

Tomato

1 biji

Garam

1.5 sudu teh

Gula

1 sudu teh

Langkah / 5

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan hingga lumat.

Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik dan tumis pes kisar bersama daun kesum dan bunga kantan sehingga pecah minyak dan garing.

Masukkan air asam jawa dan air secukupnya mengikut kepekatan kuah yang digemari. Biarkan mendidih.

Masukkan kepingan ikan pari, bendi, dan tomato. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.

Masak dengan api sederhana selama 6-8 minit sehingga ikan masak dan bendi lembut. Padamkan api.

Tip: Pastikan cili betul-betul garing dan terbit minyak agar rasa asam pedas sedap dan tahan lama.

Tip: Ikan pari masak cepat, jangan reneh terlalu lama agar isinya tidak hancur.