Gulai Ikan Tongkol

17 bahan 55 min 5 Hidangan

Ikan Tongkol

1 ekor

Asam Keping

3 keping

Gula Melaka

1.5 sudu besar

Garam

1.5 sudu teh

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Halia

3 cm

Lengkuas

2 cm

Kunyit Hidup

2 cm

Cili Kisar

2 sudu besar

Serbuk Rempah Gulai

2.5 sudu besar

Daun Kari

2 tangkai

Minyak Masak

3 sudu besar

Santan Pekat

250 ml

Santan Cair

400 ml

Cili Padi

8 biji

Cili Hijau

2 biji

Langkah / 7

Rebus ikan tongkol bersama asam keping, nisan/gula melaka, dan garam dengan sedikit air sehingga ikan masak (direbus semalaman lebih sedap). Simpan air rebusan ikan.

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan kunyit hidup.

Bancuh serbuk rempah gulai nasi dagang (atau rempah kari ikan) bersama bahan kisar dan cili kisar.

Panaskan minyak dan tumis pes rempah bersama daun kari sehingga wangi dan pecah minyak.

Tuangkan santan cair dan air rebusan ikan. Masak hingga mendidih.

Masukkan ikan rebus, santan pekat, asam keping, dan garam serta gula melaka. Renehkan dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan berminyak cantik.

Masukkan cili padi merah dan hijau serta cili besar hijau sebentar sebelum dipadamkan api.

Tip: Ikan aya/tongkol yang direbus awal bersama asam keping menjadi pejal dan lebih meresap rasa manis masin.