Ikan Bakar Sambal Petai

14 bahan 45 min 4 Hidangan

Ikan Siakap

1 ekor

Cili Kering

15 tangkai

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

3 ulas

Halia

2 cm

Serai

2 batang

Belacan

1 sudu teh

Petai

0.5 cawan

Air Asam Jawa

2 sudu besar

Gula Melaka

1.5 sudu besar

Garam

1 sudu teh

Daun Pisang

2 keping

Limau Kasturi

2 biji

Minyak Masak

4 sudu besar

Langkah / 6

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan belacan hingga lumat.

Panaskan minyak dan tumis pes sambal bersama air asam jawa, gula melaka, dan garam sehingga pecah minyak dan agak pekat. Masukkan petai dan gaul 1 minit, kemudian padamkan api dan biarkan sambal suam.

Bersihkan ikan siakap/jenahak, belah belakang (belah rama-rama) dan kelar badannya. Lumur sedikit garam dan kunyit.

Alas kuali pemanggang atau kuali leper dengan daun pisang yang disapu sedikit minyak. Letakkan ikan dan ratakan sambal di atas isi ikan.

Tutup bahagian atas ikan dengan sehelai lagi daun pisang. Bakar dengan api sederhana selama 8-10 minit bagi setiap sisi sehingga ikan masak dan daun pisang beraroma wangi terbakar.

Perahkan jus limau kasturi di atas ikan bakar sebelum dihidangkan bersama air asam pencicah.

Tip: Menumis sambal terlebih dahulu memastikan rempah sambal masak sepenuhnya dan tidak mentah semasa dibakar di atas ikan.

Tip: Membungkus dengan daun pisang mengunci kelembapan ikan dan memberikan aroma wangi tradisi yang unik.