Ikan Siakap Tiga Rasa

20 bahan 45 min 4 Hidangan

Ikan Siakap

1 ekor

Tepung Jagung

3 sudu besar

Minyak Masak

400 ml

Garam

1 sudu teh

Bawang Putih

4 ulas

Halia

2 cm

Serai

1 batang

Cili Kisar

2 sudu besar

Sos Cili

3 sudu besar

Sos Tomato

2 sudu besar

Sos Tiram

1.5 sudu besar

Sos Plum

1 sudu besar

Air

100 ml

Nanas

0.5 cawan

Tomato

1 biji

Timun

0.5 batang

Bawang Holland

0.5 biji

Cili Padi

5 biji

Daun Limau Purut

3 helai

Daun Ketumbar

1 batang

Langkah / 7

Bersihkan ikan siakap dan kelar kedua-dua belah badannya. Lumur dengan sedikit garam dan salutkan dengan tepung jagung secara nipis.

Panaskan minyak yang banyak. Goreng ikan dengan api sederhana panas sehingga garing dan rangup keemasan (kira-kira 8-10 minit). Angkat dan letakkan di atas pinggan hidang.

Untuk sos: panaskan 3 sudu besar minyak. Tumis bawang putih cincang, halia cincang, dan serai titik hingga wangi.

Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.

Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, sos plum (atau sos ikan), dan sedikit air. Biarkan kuah mendidih dan pekat.

Masukkan kiub nanas, tomato dadu, timun dadu, bawang holland dadu, cili padi ketuk, dan daun limau purut. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Curahkan kuah sos tiga rasa yang panas dan pekat ke atas ikan siakap goreng. Taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Tip: Salutan tepung jagung memastikan kulit ikan kekal rangup walaupun setelah disiram kuah sos.