Kari Ikan Mamak

16 bahan 45 min 4 Hidangan

Ikan Jenahak

500 gram

Serbuk Kari Ikan

3.5 sudu besar

Serbuk Cili

1 sudu besar

Halba Campur

1 sudu teh

Daun Kari

3 tangkai

Minyak Masak

4 sudu besar

Bawang Merah

5 biji

Bawang Putih

3 ulas

Halia

2 cm

Air Asam Jawa

0.5 cawan

Air

400 ml

Santan Cair

100 ml

Bendi

6 batang

Tomato

1 biji

Cili Hijau

2 biji

Garam

1.5 sudu teh

Langkah / 7

Kisar atau tumbuk bawang merah, bawang putih, dan halia.

Campurkan serbuk kari ikan dan serbuk cili bersama bahan kisar dengan sedikit air untuk dijadikan pes pekat.

Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan halba campur (halba, biji sawi, jintan manis) dan daun kari. Tumis hingga harum dan meletup-letup.

Masukkan pes kari dan tumis dengan api kecil sehingga garing dan pecah minyak.

Masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Biarkan kuah mendidih.

Masukkan kepingan ikan jenahak/tenggiri, bendi, dan tomato. Perasakan dengan garam dan santan cair (jika suka kuah berlemak). Renehkan selama 6-8 minit sehingga ikan masak sempurna.

Masukkan cili hijau dan padamkan api. Biarkan kuah kari mesra seketika sebelum dihidangkan.

Tip: Halba campur adalah rahsia aroma kuah kari ikan ala mamak yang asli.