Sambal Tumis Ikan Bilis

11 bahan 50 min 5 Hidangan

Ikan Bilis

150 gram

Cili Kering

20 tangkai

Bawang Merah

8 biji

Bawang Putih

4 ulas

Belacan

1 sudu teh

Serai

1 batang

Minyak Masak

150 ml

Bawang Besar

2 biji

Air Asam Jawa

2.5 sudu besar

Gula Melaka

2 sudu besar

Garam

1 sudu teh

Langkah / 6

Goreng ikan bilis dalam minyak panas sehingga garing keemasan. Angkat dan toskan.

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, dan sedikit belacan bakar dengan minyak/air.

Gunakan baki minyak gorengan ikan bilis. Tumis pes sambal bersama serai titik dan hirisan separuh bawang besar dengan api sederhana perlahan sehingga pecah minyak dan garing berkilat (kira-kira 20 minit).

Masukkan air asam jawa, gula melaka, dan garam. Kacau rata dan renehkan sehingga sambal pekat berminyak.

Masukkan baki hirisan bawang besar bulat dan masak selama 2 minit hingga bawang layu manis.

Padamkan api. Masukkan ikan bilis garing dan gaul rata sebelum dihidangkan bersama nasi lemak atau lempeng.

Tip: Mengasingkan ikan bilis goreng dan hanya mencampurkannya pada akhir masakan mengekalkan kerangupan ikan bilis.

Tip: Tumis sambal perlahan-lahan sehingga warna bertukar menjadi merah gelap karamel.