Gulai Kawah Itik Serati

18 bahan 90 min 5 Hidangan

Itik

1 ekor

Bawang Merah

8 biji

Bawang Putih

5 ulas

Halia

4 cm

Lengkuas

3 cm

Kunyit Hidup

2 cm

Serai

3 batang

Cili Kisar

3 sudu besar

Serbuk Rempah Gulai

3.5 sudu besar

Kulit Kayu Manis

1 batang

Bunga Lawang

2 kuntum

Minyak Masak

4 sudu besar

Santan Pekat

250 ml

Santan Cair

400 ml

Kerisik

2 sudu besar

Asam Keping

2 keping

Gula Melaka

1.5 sudu besar

Garam

1.5 sudu teh

Langkah / 6

Bersihkan itik dan potong sederhana. Salai atau layur itik di atas api seketika untuk membuang bulu halus dan mengurangkan lemak.

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, dan serai.

Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis bahan kisar, cili kisar, serta rempah gulai hingga garing dan pecah minyak.

Masukkan ketulan itik dan gaul rata selama 10 minit.

Tuang santan cair dan renehkan selama 40 minit hingga itik empuk.

Masukkan santan pekat, kerisik, asam keping, gula melaka, dan garam. Renehkan hingga kuah pekat dan berminyak cantik.

Tip: Melayur daging itik di atas api menghasilkan aroma wangi dan membuang bau hamis.