Itik Masak Asam Pedas Berempah
Itik
800 gram
Cili Kering
18 tangkai
Bawang Merah
6 biji
Bawang Putih
4 ulas
Halia
3 cm
Kunyit Hidup
2 cm
Belacan
0.5 sudu teh
Serai
2 batang
Minyak Masak
4 sudu besar
Daun Kesum
1 ikat
Bunga Kantan
1 batang
Air Asam Jawa
0.5 cawan
Air
600 ml
Bendi
5 batang
Tomato
1 biji
Serbuk Lada Hitam
1 sudu teh
Garam
1.5 sudu teh
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan bakar hingga halus.
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik, daun kesum, dan bunga kantan. Tumis pes kisar hingga pecah minyak.
Masukkan potongan itik dan gaul rata selama 5 minit.
Tuang air secukupnya dan renehkan selama 40 minit hingga itik empuk.
Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, serbuk lada hitam, garam, dan gula. Masak selama 5 minit lagi sebelum dipadamkan api.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Itik
800 gram
Bahan Kisar
Cili Kering
18 tangkai
Bawang Merah
6 biji
Bawang Putih
4 ulas
Halia
3 cm
Kunyit Hidup
2 cm
Belacan
0.5 sudu teh
Bahan Tumis
Serai
2 batang
Minyak Masak
4 sudu besar
Bahan Kuah
Daun Kesum
1 ikat
Bunga Kantan
1 batang
Air Asam Jawa
0.5 cawan
Air
600 ml
Sayur dan Hiasan
Bendi
5 batang
Tomato
1 biji
Bahan Perisa
Serbuk Lada Hitam
1 sudu teh
Garam
1.5 sudu teh
Cara Masak
-
1
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan bakar hingga halus.
-
2
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik, daun kesum, dan bunga kantan. Tumis pes kisar hingga pecah minyak.
-
3
Masukkan potongan itik dan gaul rata selama 5 minit.
-
4
Tuang air secukupnya dan renehkan selama 40 minit hingga itik empuk.
-
5
Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, serbuk lada hitam, garam, dan gula. Masak selama 5 minit lagi sebelum dipadamkan api.