Itik Salai Masak Lemak Cili Padi
Itik
1 ekor
Serai
3 batang
Cili Api
25 biji
Kunyit Hidup
3 cm
Santan Pekat
300 ml
Santan Cair
400 ml
Asam Keping
2 keping
Daun Kunyit
1 helai
Garam
1.5 sudu teh
Salai ketulan itik di atas bara tempurung kelapa sehingga lemaknya menitis dan kulit beraroma wangi asap.
Tumbuk cili padi kampung dan kunyit hidup hingga lumat.
Masukkan itik salai, bahan tumbuk, serai titik, dan 1 cawan air ke dalam periuk. Masak selama 15 minit hingga itik mula lembut.
Masukkan santan cair, asam keping, dan terung telunjuk (jika guna). Renehkan sambil dikacau perlahan.
Masukkan santan pekat, daun kunyit siat, dan garam secukup rasa. Renehkan lagi 10 minit sehingga kuah pekat berlemak dan itik empuk sepenuhnya.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Itik
1 ekor
Serai
3 batang
Bahan Tumbuk
Cili Api
25 biji
Kunyit Hidup
3 cm
Bahan Kuah
Santan Pekat
300 ml
Santan Cair
400 ml
Asam Keping
2 keping
Daun Kunyit
1 helai
Bahan Perisa
Garam
1.5 sudu teh
Cara Masak
-
1
Salai ketulan itik di atas bara tempurung kelapa sehingga lemaknya menitis dan kulit beraroma wangi asap.
-
2
Tumbuk cili padi kampung dan kunyit hidup hingga lumat.
-
3
Masukkan itik salai, bahan tumbuk, serai titik, dan 1 cawan air ke dalam periuk. Masak selama 15 minit hingga itik mula lembut.
-
4
Masukkan santan cair, asam keping, dan terung telunjuk (jika guna). Renehkan sambil dikacau perlahan.
-
5
Masukkan santan pekat, daun kunyit siat, dan garam secukup rasa. Renehkan lagi 10 minit sehingga kuah pekat berlemak dan itik empuk sepenuhnya.