Rendang Daging

16 bahan 120 min 6 Hidangan

Daging Lembu

1 kg

Bawang Merah

10 biji

Bawang Putih

6 ulas

Halia

4 cm

Lengkuas

4 cm

Serai

5 batang

Kunyit Hidup

3 cm

Cili Kisar

5 sudu besar

Minyak Masak

4 sudu besar

Santan Pekat

600 ml

Kerisik

4 sudu besar

Asam Keping

2 keping

Gula Melaka

2 sudu besar

Garam

2 sudu teh

Daun Kunyit

2 helai

Daun Limau Purut

4 helai

Langkah / 7

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, dan kunyit hidup dengan sedikit air hingga lumat.

Panaskan minyak dalam kuali besar. Masukkan bahan kisar dan cili kisar. Tumis dengan api sederhana sehingga terbit minyak dan wangi.

Masukkan daging lembu dan gaul rata bersama pes rempah selama 10 minit sehingga air daging keluar dan daging kecut.

Tuang santan pekat dan air. Masak dengan api sederhana sambil dikacau sekali-sekala sehingga kuah mendidih.

Masukkan kerisik, asam keping, gula melaka, dan garam. Kacau rata dan kecilkan api.

Masak dengan api perlahan selama 60-80 minit sambil dikacau dari semasa ke semasa agar tidak hangit di bahagian bawah sehingga daging empuk dan kuah menjadi kering atau pekat terbit minyak hitam keemasan.

Taburkan hirisan daun kunyit dan daun limau purut. Gaul rata selama 2 minit sebelum dimatikan api.

Tip: Memasak daging bersama pes rempah sebelum santan dimasukkan membolehkan rempah meresap ke dalam daging.

Tip: Kerisik kelapa yang disangai gelap memberikan aroma pekat dan rasa berlemak tradisi yang autentik.