Kari Itik Serati Berempah

14 bahan 80 min 5 Hidangan

Itik

800 gram

Kentang

3 biji

Serbuk Kari Daging

4 sudu besar

Kulit Kayu Manis

1 batang

Bunga Lawang

2 kuntum

Daun Kari

3 tangkai

Minyak Masak

4 sudu besar

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Halia

3 cm

Santan Pekat

200 ml

Santan Cair

400 ml

Air Asam Jawa

1.5 sudu besar

Garam

1.5 sudu teh

Langkah / 7

Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia.

Bancuh serbuk kari daging/itik bersama bahan kisar dengan sedikit air menjadi pes pekat.

Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan serta daun kari hingga wangi.

Masukkan pes rempah kari dan tumis hingga benar-benar garing dan pecah minyak.

Masukkan potongan itik dan kentang. Gaul sebati bersama rempah selama 5 minit.

Tuangkan santan cair dan air. Renehkan selama 40 minit hingga itik dan kentang empuk.

Masukkan santan pekat, air asam jawa, dan garam. Renehkan lagi 10 minit sehingga kuah memekat dan minyak naik ke permukaan.