Kambing Masak Asam Pedas Berempah
Daging Kambing
600 gram
Cili Kering
18 tangkai
Bawang Merah
6 biji
Bawang Putih
4 ulas
Halia
3 cm
Kunyit Hidup
2 cm
Belacan
0.5 sudu teh
Serai
2 batang
Minyak Masak
4 sudu besar
Daun Kesum
1 ikat
Bunga Kantan
1 batang
Air Asam Jawa
0.5 cawan
Air
700 ml
Bendi
6 batang
Tomato
1 biji
Serbuk Lada Hitam
1 sudu teh
Garam
1.5 sudu teh
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan bakar hingga halus.
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik, daun kesum, dan bunga kantan. Tumis pes kisar bersama sedikit serbuk lada hitam hingga pecah minyak.
Masukkan daging kambing dan gaul rata selama 5 minit hingga air kambing keluar.
Tuang air secukupnya dan renehkan dengan api perlahan selama 45 minit sehingga daging kambing empuk.
Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, dan garam serta sedikit gula. Masak selama 5 minit lagi hingga kuah pekat menyelerakan.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Daging Kambing
600 gram
Bahan Kisar
Cili Kering
18 tangkai
Bawang Merah
6 biji
Bawang Putih
4 ulas
Halia
3 cm
Kunyit Hidup
2 cm
Belacan
0.5 sudu teh
Bahan Tumis
Serai
2 batang
Minyak Masak
4 sudu besar
Bahan Kuah
Daun Kesum
1 ikat
Bunga Kantan
1 batang
Air Asam Jawa
0.5 cawan
Air
700 ml
Sayur dan Hiasan
Bendi
6 batang
Tomato
1 biji
Bahan Perisa
Serbuk Lada Hitam
1 sudu teh
Garam
1.5 sudu teh
Cara Masak
-
1
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan bakar hingga halus.
-
2
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik, daun kesum, dan bunga kantan. Tumis pes kisar bersama sedikit serbuk lada hitam hingga pecah minyak.
-
3
Masukkan daging kambing dan gaul rata selama 5 minit hingga air kambing keluar.
-
4
Tuang air secukupnya dan renehkan dengan api perlahan selama 45 minit sehingga daging kambing empuk.
-
5
Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, dan garam serta sedikit gula. Masak selama 5 minit lagi hingga kuah pekat menyelerakan.