Kambing Masak Merah Ala Kenduri
Daging Kambing
600 gram
Bawang Merah
6 biji
Bawang Putih
4 ulas
Halia
3 cm
Cili Kisar
3 sudu besar
Kulit Kayu Manis
1 batang
Bunga Lawang
2 kuntum
Buah Pelaga
3 biji
Minyak Sapi
1 sudu besar
Minyak Masak
3 sudu besar
Puri Tomato
2.5 sudu besar
Sos Tomato
2 sudu besar
Sos Cili
2 sudu besar
Susu Cair
80 ml
Kacang Pis
0.5 cawan
Bawang Besar
1 biji
Gula Melaka
1.5 sudu besar
Garam
1 sudu teh
Rebus daging kambing bersama sedikit halia hingga empuk, toskan.
Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
Panaskan minyak dan minyak sapi. Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis bahan kisar bersama cili kisar hingga garing pecah minyak.
Masukkan puri tomato, sos tomato, sos cili, sos tiram, dan sedikit air rebusan kambing.
Masukkan daging kambing rebus, susu cair, gula melaka, dan garam. Renehkan hingga kuah pekat merah berkilat.
Masukkan kacang pis, bawang besar belah empat, dan daun ketumbar sebelum diangkat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Daging Kambing
600 gram
Bahan Kisar
Bawang Merah
6 biji
Bawang Putih
4 ulas
Halia
3 cm
Bahan Tumis
Cili Kisar
3 sudu besar
Kulit Kayu Manis
1 batang
Bunga Lawang
2 kuntum
Buah Pelaga
3 biji
Minyak Sapi
1 sudu besar
Minyak Masak
3 sudu besar
Bahan Kuah
Puri Tomato
2.5 sudu besar
Sos Tomato
2 sudu besar
Sos Cili
2 sudu besar
Susu Cair
80 ml
Sayur dan Hiasan
Kacang Pis
0.5 cawan
Bawang Besar
1 biji
Bahan Perisa
Gula Melaka
1.5 sudu besar
Garam
1 sudu teh
Cara Masak
-
1
Rebus daging kambing bersama sedikit halia hingga empuk, toskan.
-
2
Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
-
3
Panaskan minyak dan minyak sapi. Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis bahan kisar bersama cili kisar hingga garing pecah minyak.
-
4
Masukkan puri tomato, sos tomato, sos cili, sos tiram, dan sedikit air rebusan kambing.
-
5
Masukkan daging kambing rebus, susu cair, gula melaka, dan garam. Renehkan hingga kuah pekat merah berkilat.
-
6
Masukkan kacang pis, bawang besar belah empat, dan daun ketumbar sebelum diangkat.