Sambal Tumis Kerang

11 bahan 45 min 4 Hidangan

Kerang

1 kg

Cili Kering

18 tangkai

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

3 ulas

Belacan

0.5 sudu teh

Serai

1 batang

Minyak Masak

4 sudu besar

Bawang Besar

1 biji

Air Asam Jawa

2 sudu besar

Gula Melaka

1.5 sudu besar

Garam

1 sudu teh

Langkah / 5

Cuci kerang dan celur 2 minit, ambil isinya dan toskan.

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, dan belacan bakar.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis pes sambal bersama serai titik dengan api sederhana sehingga benar-benar pecah minyak dan garing berkilat (kira-kira 15 minit).

Masukkan air asam jawa, gula melaka, dan garam. Renehkan sehingga sambal pekat berminyak.

Masukkan isi kerang dan hirisan bawang besar bulat. Masak selama 2-3 minit sehingga bawang layu manis dan sambal meresap ke dalam kerang.