Ketam Bakar Berempah

13 bahan 40 min 4 Hidangan

Ketam

4 ekor

Cili Kering

12 tangkai

Bawang Merah

5 biji

Bawang Putih

3 ulas

Halia

2 cm

Serai

2 batang

Belacan

0.5 sudu teh

Air Asam Jawa

2 sudu besar

Gula Melaka

1.5 sudu besar

Garam

1 sudu teh

Daun Pisang

2 keping

Limau Kasturi

2 biji

Minyak Masak

3 sudu besar

Langkah / 5

Bersihkan ketam, buka tempurung, buang insang dan potong dua. Ketuk sedikit sepit ketam agar perapan mudah menyerap.

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, cili kering, dan belacan bakar.

Tumis pes kisar bersama air asam jawa, gula melaka, dan garam hingga pecah minyak dan agak pekat.

Lumurkan sambal pada potongan ketam. Balut ketam dengan daun pisang dan bakar di atas kuali pemanggang atau bara arang selama 15-20 minit sehingga ketam masak dan beraroma harum.

Hidang bersama perahan limau kasturi.

Tip: Membalut dengan daun pisang mengekalkan kemanisan isi ketam agar tidak kering semasa dibakar.