Sayur Lodeh Kuah Lontong Tradisional

19 bahan 60 min 6 Hidangan

Kubis

150 gram

Kacang Panjang

5 batang

Lobak Merah

1 batang

Tempe

1 keping

Tauhu

1 ketul

Suun

40 gram

Pucuk Tauhu

1 keping

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

3 ulas

Kunyit Hidup

2.5 cm

Halia

2 cm

Buah Keras

2 biji

Udang Kering

1.5 sudu besar

Serai

2 batang

Minyak Masak

2 sudu besar

Santan Pekat

300 ml

Santan Cair

500 ml

Cili Merah

1 biji

Garam

1.5 sudu teh

Langkah / 6

Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia, buah keras, dan udang kering hingga lumat.

Panaskan 2 sudu besar minyak dalam periuk besar. Tumis bahan kisar bersama serai titik hingga wangi dan sedikit garing.

Tuangkan santan cair dan masukkan sayuran keras terlebih dahulu seperti lobak merah, sengkuang, dan kacang panjang. Masak hingga sayur separuh empuk.

Masukkan kubis, terung bulat, tempe goreng, tauhu goreng, fuchsok (tauhu kering), dan suun yang telah direndam.

Tuang santan pekat dan perasakan dengan garam serta sedikit gula. Renehkan sambil dikacau perlahan dengan api sederhana kecil agar santan tidak pecah minyak.

Masukkan hirisan cili merah besar dan padamkan api. Hidangkan bersama ketupat/nasi impit dan sambal tumis.

Tip: Kacau kuah secara berkala dari dasar periuk agar kuah lodeh santan licin berkrim dan tidak pecah minyak.