Mee Rebus Kuah Keledek Telur Rebus
Mee Kuning
450 gram
Telur
4 biji
Keledek
300 gram
Air
1000 ml
Bawang Merah
5 biji
Bawang Putih
3 ulas
Halia
2 cm
Serai
2 batang
Cili Kering
10 tangkai
Udang Kering
2 sudu besar
Serbuk Kari Daging
1.5 sudu besar
Minyak Masak
3 sudu besar
Tauhu
2 ketul
Taugeh
100 gram
Cili Hijau
2 biji
Limau Kasturi
3 biji
Daun Sup
2 batang
Bawang Goreng
2 sudu besar
Gula Melaka
2 sudu besar
Garam
1.5 sudu teh
Rebus keledek oren hingga empuk, kemudian kisar bersama sedikit air rebusan hingga menjadi puri halus.
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, cili kering, dan udang kering.
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serbuk kari daging dan tumis pes kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan puri keledek, stok daging/air, gula melaka, dan garam. Renehkan dengan api perlahan sehingga kuah pekat bersalut.
Celur mee kuning dan taugeh, toskan dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan kuah mee rebus panas, letakkan telur rebus belah dua, tauhu goreng hiris, cucur udang (jika ada), cili hijau hiris, daun sup, bawang goreng, dan perahan limau kasturi.
Tip: Keledek oren memberikan kemanisan semulajadi, warna keemasan dan kepekatan kuah mee rebus.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Mee Kuning
450 gram
Telur
4 biji
Bahan Kuah
Keledek
300 gram
Air
1000 ml
Bahan Kisar
Bawang Merah
5 biji
Bawang Putih
3 ulas
Halia
2 cm
Serai
2 batang
Cili Kering
10 tangkai
Udang Kering
2 sudu besar
Bahan Tumis
Serbuk Kari Daging
1.5 sudu besar
Minyak Masak
3 sudu besar
Sayur dan Hiasan
Tauhu
2 ketul
Taugeh
100 gram
Cili Hijau
2 biji
Limau Kasturi
3 biji
Daun Sup
2 batang
Bawang Goreng
2 sudu besar
Bahan Perisa
Gula Melaka
2 sudu besar
Garam
1.5 sudu teh
Cara Masak
-
1
Rebus keledek oren hingga empuk, kemudian kisar bersama sedikit air rebusan hingga menjadi puri halus.
-
2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, cili kering, dan udang kering.
-
3
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serbuk kari daging dan tumis pes kisar hingga wangi dan pecah minyak.
-
4
Masukkan puri keledek, stok daging/air, gula melaka, dan garam. Renehkan dengan api perlahan sehingga kuah pekat bersalut.
-
5
Celur mee kuning dan taugeh, toskan dan masukkan ke dalam mangkuk.
-
6
Tuangkan kuah mee rebus panas, letakkan telur rebus belah dua, tauhu goreng hiris, cucur udang (jika ada), cili hijau hiris, daun sup, bawang goreng, dan perahan limau kasturi.