Telur Dadar Crispy Ala Thai (Khai Jiao)
Telur
3 biji
Tepung Beras
1 sudu teh
Sos Ikan
1 sudu besar
Jus Limau Nipis
0.5 sudu teh
Serbuk Lada Sulah
0.25 sudu teh
Minyak Masak
150 ml
Pukul telur bersama sos ikan, perahan jus limau nipis, sedikit tepung beras/jagung, dan lada sulah hingga berbuih kembang.
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali sehingga benar-benar panas (berasap sedikit).
Tuang telur dari jarak tinggi ke tengah kuali panas agar telur mengembang dan membentuk renda garing di sekelilingnya.
Biarkan bahagian bawah garing keemasan, balikkan sekali dan masak selama 30 saat lagi.
Angkat dan toskan di atas tisu minyak sebelum dihidang bersama nasi panas dan tomyam.
Tip: Jus limau nipis dan tepung beras adalah rahsia telur dadar mengembang gebu dan menghasilkan tepian yang sangat garing (crispy).
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Telur
3 biji
Tepung Beras
1 sudu teh
Bahan Perisa
Sos Ikan
1 sudu besar
Jus Limau Nipis
0.5 sudu teh
Serbuk Lada Sulah
0.25 sudu teh
Bahan Menggoreng
Minyak Masak
150 ml
Cara Masak
-
1
Pukul telur bersama sos ikan, perahan jus limau nipis, sedikit tepung beras/jagung, dan lada sulah hingga berbuih kembang.
-
2
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali sehingga benar-benar panas (berasap sedikit).
-
3
Tuang telur dari jarak tinggi ke tengah kuali panas agar telur mengembang dan membentuk renda garing di sekelilingnya.
-
4
Biarkan bahagian bawah garing keemasan, balikkan sekali dan masak selama 30 saat lagi.
-
5
Angkat dan toskan di atas tisu minyak sebelum dihidang bersama nasi panas dan tomyam.