Mee Bandung Muar

17 bahan 45 min 4 Hidangan

Mee Kuning

450 gram

Udang

250 gram

Telur

4 biji

Udang Kering

3 sudu besar

Kacang Tanah

3 sudu besar

Cili Kering

12 tangkai

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Sawi

1 ikat

Sos Tomato

2 sudu besar

Sos Cili

2 sudu besar

Air

1000 ml

Gula Melaka

1.5 sudu besar

Garam

1.5 sudu teh

Bawang Goreng

2 sudu besar

Limau Kasturi

2 biji

Minyak Masak

4 sudu besar

Langkah / 6

Kisar udang kering, cili kering, bawang merah, bawang putih, dan kacang tanah sangai hingga lumat.

Panaskan minyak dalam periuk. Tumis pes kisar sehingga terbit minyak dan wangi pekat.

Masukkan air rebusan daging/stok udang, sos tomato, sos cili, gula melaka, dan garam. Biarkan kuah mendidih dan memekat.

Masukkan udang segar, hirisan daging rebus (jika ada), dan sawi. Renehkan 2 minit.

Pecahkan telur sebiji demi sebiji ke dalam kuah mendidih perlahan dan biarkan telur mengeras (separuh masak atau masak). Padamkan api.

Masukkan mee kuning yang dicelur ke dalam mangkuk, tuang kuah mee bandung bersama telur dan udang, serta hiaskan dengan bawang goreng, daun sup, cili merah, dan limau kasturi.

Tip: Udang kering dan kacang tanah sangai memberikan tekstur kuah mee bandung yang pekat, manis dan berlemak asli.