Sambal Tumis Udang

11 bahan 35 min 4 Hidangan

Udang

500 gram

Cili Kering

15 tangkai

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

3 ulas

Belacan

0.5 sudu teh

Serai

1 batang

Minyak Masak

4 sudu besar

Air Asam Jawa

2 sudu besar

Gula Melaka

1.5 sudu besar

Garam

1 sudu teh

Bawang Besar

1 biji

Langkah / 5

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, dan sedikit belacan bakar.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis pes sambal bersama serai titik dengan api sederhana sehingga pecah minyak dan garing berkilat (kira-kira 15 minit).

Masukkan air asam jawa, gula melaka, dan garam secukup rasa. Kacau hingga sambal pekat mesra.

Masukkan udang segar dan bawang besar yang dipotong bulat. Masak selama 3-4 minit sehingga udang bertukar warna kemerahan dan bawang sedikit layu.

Padamkan api dan hidangkan bersama nasi panas.

Tip: Tumis pes sambal sehingga warna menjadi merah gelap dan minyak timbul di permukaan.

Tip: Jangan masak udang terlalu lama supaya kekal manis dan pejal.