Udang Masak Asam Pedas
Udang
500 gram
Cili Kering
15 tangkai
Bawang Merah
5 biji
Bawang Putih
3 ulas
Halia
2 cm
Kunyit Hidup
2 cm
Belacan
0.5 sudu teh
Serai
2 batang
Minyak Masak
4 sudu besar
Daun Kesum
1 ikat
Bunga Kantan
1 batang
Air Asam Jawa
0.5 cawan
Air
400 ml
Bendi
6 batang
Tomato
1 biji
Garam
1.5 sudu teh
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan bakar hingga halus.
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik dan tumis pes kisar bersama daun kesum dan bunga kantan sehingga pecah minyak dan wangi.
Masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Masak sehingga kuah mendidih.
Masukkan bendi dan tomato, kemudian masukkan udang segar. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
Renehkan selama 3-4 minit sahaja sehingga udang masak dan bendi empuk. Padamkan api.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
Udang
500 gram
Bahan Kisar
Cili Kering
15 tangkai
Bawang Merah
5 biji
Bawang Putih
3 ulas
Halia
2 cm
Kunyit Hidup
2 cm
Belacan
0.5 sudu teh
Bahan Tumis
Serai
2 batang
Minyak Masak
4 sudu besar
Bahan Kuah
Daun Kesum
1 ikat
Bunga Kantan
1 batang
Air Asam Jawa
0.5 cawan
Air
400 ml
Sayur dan Hiasan
Bendi
6 batang
Tomato
1 biji
Bahan Perisa
Garam
1.5 sudu teh
Cara Masak
-
1
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan belacan bakar hingga halus.
-
2
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik dan tumis pes kisar bersama daun kesum dan bunga kantan sehingga pecah minyak dan wangi.
-
3
Masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Masak sehingga kuah mendidih.
-
4
Masukkan bendi dan tomato, kemudian masukkan udang segar. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
-
5
Renehkan selama 3-4 minit sahaja sehingga udang masak dan bendi empuk. Padamkan api.