Ayam Masak Merah

Negeri Sembilan Ala Kenduri Air Fryer Pedas
18 bahan 55 min 4 Hidangan

Ayam

1 kg

Serbuk Kunyit

1 sudu teh

Garam

1 sudu teh

Minyak Masak

6 sudu besar

Bawang Merah

8 ulas

Bawang Putih

4 ulas

Halia

2 cm

Cili Kering

12 tangkai

Serai

1 batang

Kayu Manis

1 batang

Bunga Lawang

1 biji

Bunga Cengkih

3 biji

Sos Cili

3 sudu besar

Sos Tomato

2 sudu besar

Air Asam Jawa

2 sudu besar

Gula

1 sudu besar

Bawang Besar

1 biji

Daun Sup

1 batang

Langkah / 5

Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.

Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering yang telah direbus hingga halus.

Tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan serai hingga wangi. Masukkan bahan kisar lalu tumis hingga pecah minyak.

Masukkan sos cili, sos tomato, air asam jawa dan sedikit air. Perasakan dengan garam serta gula, kemudian masak hingga kuah merah pekat.

Masukkan ayam goreng dan hirisan bawang besar. Gaul rata, renihkan 5 hingga 8 minit sehingga ayam bersalut sambal, lalu hidangkan.

Tip: Jangan goreng terlalu lama supaya isi ayam tidak kering apabila direnih dalam sambal.

Tip: Toskan cili kering selepas direbus supaya pes tidak terlalu berair.

Tip: Gunakan api sederhana dan kacau selalu agar pes tidak hangit.

Tip: Tambah air sedikit demi sedikit jika sambal terlalu cepat kering.

Tip: Masukkan bawang besar pada akhir masakan supaya masih ada sedikit rangup.