Roti Canai

8 bahan 80 min 6 Hidangan

Tepung Gandum

500 gram

Telur

1 biji

Marjerin

2 sudu besar

Air

240 ml

Susu Pekat Manis

2 sudu besar

Gula

1 sudu teh

Garam

1 sudu teh

Minyak Sapi

3 sudu besar

Langkah / 8

Larutkan garam, gula, dan susu pekat manis ke dalam air suam.

Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, telur, dan minyak masak/marjerin. Tuangkan larutan air sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga adunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat pada tangan (uli selama 10-15 minit).

Bahagikan doh kepada 6-8 bebola kecil yang sama saiz. Sapukan setiap bebola dengan marjerin atau minyak sapi secara menyeluruh.

Susun bebola doh dalam bekas, tutup rapat dan perapkan sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman pada suhu bilik.

Ambil sebiji bebola doh, letakkan di atas permukaan rata yang disapu sedikit minyak. Tekan dan tebar atau tarik doh senipis yang boleh sehingga lutsinar.

Lipat doh dari empat penjuru membentuk segi empat (atau gulung memanjang lalu dibulatkan seperti lingkaran).

Panaskan kuali leper (pan) dengan sedikit minyak atau minyak sapi. Letakkan doh yang telah ditepuk leper dan masak dengan api sederhana sehingga kedua-dua belah permukaan garing dan keemasan.

Angkat roti canai dan tepuk atau kepuk dengan kedua-dua belah tangan semasa masih panas supaya rotinya menjadi berlapis dan gebu.

Tip: Uli doh dengan baik sehingga permukaan doh menjadi licin dan kenyal (elastik).

Tip: Waktu perapan yang cukup penting supaya doh menjadi sangat lembut dan mudah ditebar atau ditarik nipis tanpa koyak.

Tip: Menepuk roti canai sejurus selepas diangkat dari kuali membantu memisahkan lapisan di dalam roti menjadikannya rangup di luar dan lembut di dalam.