Ikan Goreng Berlada

11 bahan 35 min 4 Hidangan

Ikan Kembung

4 ekor

Serbuk Kunyit

1 sudu teh

Garam

1 sudu teh

Cili Merah

6 biji

Cili Api

10 biji

Bawang Merah

5 biji

Bawang Putih

3 ulas

Serai

1 batang

Air Asam Jawa

1.5 sudu besar

Gula

1 sudu teh

Minyak Masak

250 ml

Langkah / 5

Lumurkan ikan kembung bersama serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng hingga garing keemasan. Angkat dan toskan.

Tumbuk kasar cili merah besar, cili api merah/hijau, bawang merah, dan bawang putih.

Gunakan 3 sudu besar minyak gorengan ikan tadi. Tumis bahan tumbuk kasar bersama serai titik sehingga wangi dan pecah minyak.

Masukkan air asam jawa (atau jus limau nipis), garam, dan gula secukup rasa. Masak hingga sambal bersalut cantik.

Curahkan sambal berlada ke atas ikan goreng panas atau gaulkan ikan ke dalam kuali sebentar sebelum dihidang.

Tip: Tekstur sambal berlada yang ditumbuk kasar lebih sedap dinikmati berbanding yang dikisar terlalu lumat.