Gulai Ayam

21 bahan 60 min 5 Hidangan

Ayam

1 ekor

Kentang

3 biji

Bawang Merah

6 biji

Bawang Putih

4 ulas

Halia

3 cm

Lengkuas

2 cm

Kunyit Hidup

2 cm

Cili Kisar

2 sudu besar

Serbuk Rempah Gulai

3 sudu besar

Kulit Kayu Manis

1 batang

Bunga Lawang

2 kuntum

Buah Pelaga

3 biji

Bunga Cengkih

3 biji

Daun Kari

2 tangkai

Minyak Masak

4 sudu besar

Santan Pekat

250 ml

Santan Cair

400 ml

Kerisik

1.5 sudu besar

Asam Keping

1 keping

Gula Melaka

1 sudu besar

Garam

1.5 sudu teh

Langkah / 6

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan kunyit hidup sehingga halus.

Bancuh serbuk rempah gulai kawah atau rempah kari bersama bahan kisar dan cili kisar sehingga menjadi pes pekat.

Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga) dan tumis pes rempah bersama daun kari sehingga wangi dan pecah minyak.

Masukkan ayam dan kentang. Gaul sebati dengan rempah dan biarkan selama 5 minit hingga air ayam keluar.

Tuang santan cair dan masak sehingga kentang separuh empuk.

Masukkan santan pekat, kerisik, asam keping, nisan/gula melaka, dan garam secukup rasa. Renehkan dengan api perlahan sehingga kuah gulai pekat, berminyak cantik, dan ayam empuk sempurna.

Tip: Gunakan api kecil semasa menumis rempah dan tambah sedikit air jika rempah mula mengering agar tidak hangit.